Si è conclusa con un grande successo di pubblico la prima edizione del “Festival del Pane e delle Farine di Montagna” a Folgaria, un evento interamente dedicato alla valorizzazione della panificazione e delle materie prime del nostro territorio. Il nostro Istituto ha partecipato alla manifestazione, offrendo un importante contributo pratico e divulgativo insieme ad autorevoli realtà del settore e istituzioni locali.
Le giornate del 12 e del 13 settembre hanno visto la presenza di figure di rilievo, tra cui il Sindaco di Folgaria e il Presidente dell’Associazione Panificatori. Ad arricchire il percorso culturale e scientifico dell’evento è stato anche il MUSE (Museo delle Scienze di Trento), che ha allestito uno spazio dedicato alla botanica dei cereali con piante e chicchi crudi per raccontare la storia e la biodiversità dei grani locali. Erano presenti anche agricoltori, panificatori, chef e produttori locali di farine di montagna.
In questo contesto unico, la nostra scuola si è distinta portando laboratori innovativi. I nostri docenti e studenti si sono messi alla prova coordinando stimolanti show cooking con dimostrazioni pratiche di panificazione, mettendo al centro farine e cereali tipici delle nostre zone come segale, farro, orzo, avena.
Durante i laboratori aperti al pubblico, la squadra dell’Istituto ha risposto con entusiasmo e competenza alle numerose domande dei visitatori, incuriositi dalle tecniche di lavorazione e dalle proprietà nutrizionali delle farine di montagna. La dedizione e la professionalità dei nostri studenti hanno dimostrato ancora una volta quanto la formazione pratica e il contatto diretto con il mondo del lavoro e della comunità siano fondamentali per il percorso di crescita dei nostri ragazzi.
Siamo orgogliosi di aver fatto parte di questa “prima volta” e pronti a tornare anche nelle prossime edizioni!
Claudia Moratti