ll Tecnico della panificazione e di pasticceria svolge attività relative alla lavorazione e produzione industriale/artigianale di pasticceria, pasta e prodotti da forno, collaborano all’elaborazione di proposte di nuovi prodotti e all’individuazione di soluzioni di miglioramento degli standard di qualità.
PERCORSO PANIFICAZIONE E PASTICCERIA
AREA DI APPRENDIMENTO: LINGUISTICA
IV
Lingua italiana
72
LC1 - inglese
72
AREA DI APPRENDIMENTO: MATEMATICA E SCIENTIFICA
Matematica
72
Scienze applicate
72
AREA DI APPRENDIMENDIMENTO GIURIDICA ED ECONOMICA
Studi giuridici ed economici
72
AREA DI APPRENDIMENTO: TECNICO-PROFESSIONALE
Tecniche, tecnologie e processi operativi
361
Processi operativi di panificazione e pasticceria
(321)
Tecniche e tecnologie di panificazione e pasticceria