L’Operatore della panificazione e di pasticceria svolge attività relative alla produzione industriale/artigianale, conservazione e confezionamento di prodotti lievitati e dolciari.
PERCORSO PANIFICAZIONE E PASTICCERIA
AREA DI APPRENDIMENTO: LINGUISTICA
I
II
III
Lingua italiana
102
102
90
LC1 - inglese
102
102
90
LC2 - tedesco
68
68
-
AREA DI APPRENDIMENTO: MATEMATICA E SCIENTIFICA
Matematica
102
102
90
Scienze integrate
136
136
-
Scienze degli alimenti
(68)
(136)
-
Scienze
(68)
-
-
Scienze applicate
-
-
120
AREA DI APPRENDIMENTO: STORICA, GIURIDICA ED ECONOMICA
Studi storico-economico sociali
102
102
90
Storia
-
-
(30)
Diritto ed economia
-
-
(60)
AREA DI APPRENDIMENTO: TECNICO-PROFESSIONALE
Tecniche, tecnologie e processi operativi
289
289
419
Processi operativi di panificazione e pasticceria
(221)
(221)
(359)
Tecniche e tecnologie di panificazione e pasticceria