L’Operatore della panificazione e di pasticceria svolge attività relative alla produzione industriale/artigianale, conservazione e confezionamento di prodotti lievitati e dolciari.
Nell’anno formativo 2022-23 saranno attivare solo le classi I e II, mentre la cl III partirà nell’anno formativo 2023-24.
| QUALIFICA DI PANIFICAZIONE E PASTICCERIA | |||
|---|---|---|---|
| ATTIVITA’ E INSEGNAMENTI ANNUALI | I | II | III |
| Lingua italiana | 102 | 102 | 90 |
| LC1 - inglese | 102 | 102 | 90 |
| LC2 - tedesco | 68 | 68 | - |
| Matematica | 102 | 102 | 90 |
| Scienze integrate | 136 | 136 | - |
| Scienze applicate (s. degli alimenti) | - | - | 120 |
| Laboratorio digitale | 68 | 68 | |
| Studi storico-economico sociali | 102 | 102 | 90 |
| Tecniche, tecnologie di panificazione e pasticceria | 68 | 68 | 60 |
| Processi operativi di panificazione e pasticceria | 221 | 221 | 359 |
| Processi operativi di cucina | 93 | 93 | - |
| Educazione fisica | 64 | 64 | 28 |
| IRC | 33 | 33 | 19 |
| STAGE | - | - | 120 |