Stimolante, istruttiva e anche divertente: così si è rivelata la sesta edizione di “Cucina Dolce Giovani”, l’iniziativa nazionale dedicata alla pasticceria da ristorazione per gli allievi degli istituti alberghieri e professionali, ideata e organizzata dall’Associazione Pièce con la partecipazione di Giovanna Vignato.
L’evento si è svolto a Torino il 3 e 4 novembre e ha visto anche la partecipazione di due studenti del nostro istituto, accompagnati dal professor Di Ianni, che hanno preso parte a una masterclass intensiva ricca di spunti e momenti di confronto.

Il tema di quest’anno, “Con gusto, senza limiti”, ha invitato i partecipanti a superare le categorie e i confini tradizionali della pasticceria. L’obiettivo era mostrare come, soprattutto nella scelta delle materie prime, non esistano limiti ma infinite possibilità creative.
Protagonisti indiscussi sono stati i vegetali, trasformati in creazioni dolci e salate sorprendenti per sapore, consistenza e presentazione. Non si è trattato semplicemente di piatti “vegani” o “vegetariani”, ma di un vero e proprio percorso sensoriale, volto a celebrare la libertà di gusto e la creatività senza barriere.

“Con gusto, senza limiti” è stato quindi molto più di un evento di pasticceria: un manifesto di creatività, sostenibilità e inclusività, capace di ridefinire il concetto stesso di dolce e salato, valorizzando il potenziale illimitato dei vegetali.
Un’esperienza preziosa per i nostri studenti, che hanno potuto confrontarsi con professionisti del settore, apprendere nuove tecniche e, soprattutto, vivere in prima persona l’importanza di un approccio aperto, curioso e innovativo alla gastronomia contemporanea.